Le passage d'une économie d'Ancien Régime, encore largement dominée par l'agriculture, à une économie de type moderne se dessine en France entre 1770 et 1830. La Révolution française et l'Empire sont des étapes essentielles et décisives dans cette transformation. Au modèle aristocratique de société va se substituer un modèle fondé sur l'utilité matérielle, le travail productif et l'échange. Cet ouvrage, à partir de nombreux exemples tirés d'études portant sur l'agriculture, le commerce et l'industrie, propose de faire le récit de l'enchaînement de ces modifications. Divisée en quatre parties, associant la démarche chronologique et thématique, cette synthèse permet d'appréhender les structures et les pratiques économiques d'Ancien Régime et leurs modifications sous les effets de la Révolution française.