Les animal studies, ou études animales, sont un champ de recherche pluridisciplinaire qui étudie les représentations des animaux et les relations entretenues par les êtres humains avec eux. Ce champ met en perspective les opinions, les croyances, les attitudes qui fondent ces représentations et les tropismes qui oeuvrent au coeur de ces relations ; l'anthropocentrisme en est un exemple saillant. L'exploration anthropozoologique proposée aborde la domestication et l'élevage, les utilisations et les catégorisations des autres animaux, ainsi que l'éthique animale, le droit animalier, la question du bien-être animal, les mouvements animalistes et la représentation culturelle des non-humains.
Cet ouvrage est le premier à proposer, en français, un panorama des études animales. Il s'adresse à celles et ceux qui désirent les découvrir dans toute leur diversité disciplinaire. Il se révélera particulièrement utile pour des enseignements ou des cursus qui étudient les relations entre les êtres humains et les autres animaux.