Cet aide-mémoire rassemble de façon synthétique et illustrée toutes les données théoriques et pratiques utiles concernant la technologie, le rôle, le fonctionnement et la maintenance des machines industrielles utilisées dans le secteur du froid. II s'articule autour de trois parties : concepts de base du froid industriel : fluides frigorigènes et frigoporteurs, CO2, matériel..., exemples d'installations industrielles, gestion de différents cas de pannes et maintenance. Cette troisième édition actualise les données sur les fluides frigorigènes ainsi que sur les centrales frigorifiques, et propose un nouveau chapitre sur la congélation et la surgélation. Clair, structuré et pratique, cet ouvrage constitue un outil de travail indispensable aux techniciens et ingénieurs frigoristes (conception, installation et maintenance), ainsi qu'aux étudiants en génie frigorifique.
