L'art du cru ne s'improvise pas. Si manger cru c'est manger moins et mieux, encore faut-il savoir choisir les ingrédients et les préparer. Lyndsay et Patrick Mikanowski nous proposent dans ce livre une centaine de recettes de fruits, légumes, poissons et viandes, des recettes aussi surprenantes visuellement que gustativement. Préparations express ou plus sophistiquées, ce livre nous initie à des saveurs simples et raffinées : l'Huître et son granité de sanguine, le Carpaccio de veau, tartare de sardine et purée de câpres, la Langoustine, soupe de concombre et huile de pistache...
