Alain Stella, écrivain, partage son temps entre la France et l'Égypte, qui lui a ouvert les portes des saveurs orientales. Passionné par les délices du quotidien, il avait déjà exploré les univers de deux boissons mythiques dans Le Livre du thé et Le Livre du café, parus dans la même collection, et qui ont déjà connu un grand succès tant en France qu'en Allemagne, en Angleterre, aux Etats-Unis et en Italie. Olivier Roellinger régale des parfums de sa cuisine ses hôtes dans son relais gourmand des Maisons de Bricourt à Cancale. Il a le premier donné ses lettres de noblesse à la cuisine en Bretagne. Ses rêves d'enfant embaumaient la vanille, la cannelle, la muscade et le benjoin, que les bateaux déchargeaient sur les quais de Saint-Malo. Ses recettes aux saveurs inédites marient avec subtilité produits de la mer et de son environnement naturel, et épices lointaines. De retour du Kerala et de ses plantations de cardamome, il a retrouvé ce monde des épices enfermé dans un livre et a bien voulu le préfacer. Jacques Boulay, photographe auteur de nombreux ouvrages dans le domaine de l'art de vivre, a réalisé ici des "portraits d'épices" hauts en couleurs. permettant de saisir toutes les nuances de leurs variétés
