Pour Paul Bocuse, le marché est la clef de voûte de la bonne cuisine, car les produits que l'on y trouve, d'une qualité et d'une fraîcheur irréprochables, sont la garantie de plats savoureux et au goût authentique. C'est la raison pour laquelle Paul Bocuse compose chaque jour son menu en fonction de ce qu'il sélectionne sur les étalages du marché de Lyon.
Il vous invite à l'imiter avec ce livre, devenu un classique, dans lequel il livre les prestigieuses recettes qui ont fait la gloire de son restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or près de Lyon : la soupe aux truffes créée pour l'Elysée, le loup en croûte, la volaille de Bresse en vessie, mais également toutes celles de la cuisine familiale de tradition, simplifiées et allégées afin de satisfaire les goûts culinaires d'aujourd'hui.
Ce sont 1 200 recettes que Paul Bocuse vous offre ici : hors d'œuvre, pâtés, soupes, viandes et poissons, volailles, gibiers, légumes et desserts, expliquées en détail, auxquelles il vous conseille de rajouter un indispensable ingrédient : l'amour pour les convives réunis autour de votre table.
