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ENCYCLOPEDIE DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE

Code EAN13: 9782081342743

Auteur : BOUE/DELORME/BOCUSE

Éditeur : FLAMMARION


   Arrêt de commercialisation
Résumé :

L'encyclopédie parfaite pour maîtriser toutes les techniques et tous les tours de mains. Réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française. 200 techniques culinaires indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage de poissons, présentations de légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets... Plus de 1000 gestes expliqués pas à pas.
Un cour de cuisine de plus d'1h30 en vidéos pour expliquer les techniques les plus délicates grâce à l'adresse URL. Près de 200 recettes illustrées de la cuisine française : foie gras en terrine, hachis Parmentier, bouillabaisse, cassolette de fruits de mer, tian de légumes, tarte Tatin, vacherin glacé aux mûres.
  • EAN
    9782081342743
  • Auteur
  • Éditeur
    FLAMMARION
  • Collection
    ENCYCLOPEDIES C
  • Genre
    Arts, société & sciences humaines
  • Date de parution
    08/10/2014
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    2747 g
  • Hauteur
    280 mm
  • Largeur
    251 mm
  • Épaisseur
    37 mm
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