Nicolas Rebut est un des sommeliers les plus reconnus de sa génération, issu de l'école hôtelière de Tain-l'Hermitage en 1998. Finaliste du Master of Port, Osborne en 1999 et lauréat du concours de Meilleur jeune sommelier de Monaco en 2000, il fait ses armes dans les grandes maisons prestigieuses triplement étoilées comme la Maison Pic à Valence, Bernard Loiseau à Saulieu, puis devient chef sommelier au Louis XV-Alain Ducasse à Monaco et enfin au Meurice à Paris. Depuis 2010, Nicolas Rebut dirige une société de consultant en vins et de prestations de sommelier-conseil, et parcourt le monde, notamment la Chine et le Japon, en tant que formateur et consultant en sommellerie. Chihiro Masui, journaliste et écrivain culinaire, a contribué à la rédaction de Les 3 étoiles du guide Michelin, le tour du monde des tables d'exception pour les versions en langues française et japonaise et publié des ouvrages chez différents éditeurs: Salades françaises (éditions Surugadai, Japon); Tout sushi (Octopus); Le Pré Catelan: le restaurant; Poissons: un art du Japon; Eric Briffard, le Cinq (Glénat); Sushi manga: recettes illustrées et expliquées en BD (Flammarion); Le Kâma Sûtra et autres délices d'Asie; Petits gâteaux; Pommes de terre (éditions du Chêne). Photographe irlandais installé à Londres, Richard Haughton a réalisé les photographies du Pré Catelan: le restaurant; Poissons: un art du Japon; Eric Briffard, le Cinq (Glénat); L'Alchimie des éléments: la cuisine inspirée de Jean-Georges Klein (La Martrnière); Sushi manga: recettes illustrées et expliquées en BD (Flammarion); Le Kâma Sûtra et autres délices d'Asie; Petits gâteaux; Pommes de terre (éditions du Chêne).