Après une longue période au cours de laquelle le mode de subsistance de l'homme repose avant tout sur la chasse et la cueillette, un tournant décisif de son histoire est marqué par l'avènement des premières sociétés villageoises sédentarisées puis l'apparition de l'agriculture et le l'élevage, deux modes de production qui s'imposeront comme les fondements de nos sociétés modernes. Cette mutation, que l'on a appelée la Révolution néolithique, apparaît pour la première fois au Proche-Orient.Dans cet essai sur les origines de l'agriculture et l'expansion des premières sociétés productrices hors du Levant, Jacques Cauvin nous livre à la fois l'état des dernières découvertes et leur mise en perspective historique.