D'anecdotes en secrets, de récits historiques en souvenirs cocasses, Jean des Cars s'est attaché dans ces Mémoires d'un Palace à raconter le passé tumultueux et l'aventure discrète mais réelle d'un hôtel connu dans le monde entier, le Baur au Lac. Ainsi, depuis 1844 et par un cortège d'heureux détails et d'attentions permanentes mais aussi d'inventions techniques pertinentes, la dynastie des Baur puis, par alliance, celle des Kracht réinventent l'esprit du " palace " et font du Baur au Lac la référence de la grande hôtellerie suisse dont les mots d'ordre sont luxe, élégance, tradition et modernité. On comprend dès lors que Sissi, Louis II de Bavière, Richard Wagner, Franz Lizst, Alfred Nobel, Thomas Mann et bien d'autres encore aient considéré l'hôtel comme un lieu de villégiature idéal et aient contribué, chacun à leur manière, à magnifier l'histoire étonnante de ce prestigieux hôtel auquel Jean des Cars rend, aujourd'hui, un bel hommage. Mémoires d'un Palace est donc un précieux témoignage de l'art de recevoir en Europe et le récit inédit d'une fantastique épopée familiale.
