La rainbow food, entendez nourriture arc-en-ciel, n'offre pas seulement des assiettes super colorées. Elle permet de jouer sur la complémentarité et la richesse des nutriments et anti-oxydants présents dans les aliments : lycopène (rouge) pour la tomate, bêta-carotène (orange) pour la carotte, anthocyane (bleu/violet) pour la myrtille, chlorophylle (vert) pour l'épinard... Dans ce livre, Linda Louis explore la thématique rainbow en proposant des recettes pleines de santé où la couleur provient uniquement des légumes, fruits et épices choisis, que ces derniers soient utilisés directement ou pour colorer d'autres aliments. Bien loin des colorants artificiels dénués d'intérêts nutritionnels et potentiellement allergisants. Elle fait également découvrir la richesse variétale des légumes dénichés sur les marchés ou cultivés au potager : tomates noires de Crimée ou orange Bourgeois, chou-fleur violet, betterave jaune, radis Red Meat au coeur rose, carottes violettes... C'est une cuisine qui attire l'oeil, appétissante et propice à la découverte de la cuisine veggie, taxée à tort de triste et fade. Elle invite naturellement le non-initié à élaborer des plats plus sains, plus équilibrés et beaux à regarder. Découvrez 50 recettes ultra-positives dans lesquels la palette de couleurs de Dame Nature est exploitée tout en gourmandise !
