Publié par La Noire, ce premier opus de Béatrice Joyaud ressemble peu aux loustics dessoudés du cortex qui hantent d’habitude cette collection. On est loin du thriller mâle et paranoïaque qui tâche à coups de grandes gerbes de sang et de neurones. Non, on est davantage du côté de la fable élégante, ou du thriller historique de Suskin, Le Parfum.
Plaisir en bouche prend pour cadre l’époque contemporaine et son aréopage de modes aussi subtiles que dérisoires, et narre la vertigineuse ascension d’un chef cuisinier français. Mais la star des cuistots est rongée par un mal secret : son désir de trouver la saveur absolue, de procurer à ses dîneurs huppés des sensations dignes d’un Rembrandt, ou d’une épiphanie. Une telle velléité, on s’en doute, ne pourra que l’amener à tenter des expériences peu recommandables. En l’occurrence, user d’assaisonnements dont l’exquise saveur est égale à leur potentielle dangerosité, faire coïncider partouze et ripaille, ou encore - comble du raffinement - faire bouffer à ses clients, la chair de leurs semblables…
Sous ses faux airs polis, bien élevés, Plaisir en bouche est un livre complètement décadent qui propose au passage une critique acerbe - et franchement drôle - des tribulations de plus en plus egocentrées des courants artistiques contemporains, des fashion victimes et des infinies variations de la «tendance». Ainsi, on aura vu tout au long de ce récit notre chef tenter, singer et inventer, tel un grand couturier des papilles, toutes les cuisines possibles : passant du rustique lourd au zen anorexique, ou du multiethnique à l’orgiaque multisensoriel… Si Plaisir en Bouche est un thriller inabouti (les 30 dernières pages sont calamiteuses), son grand attrait réside donc dans sa capacité à offrir une satire hilarante et pleine d’intelligence des travers contemporains. L’esprit est suffisamment rare pour le signaler quand il se manifeste avec finesse. --Stéphane Malterre -- Urbuz.com