[Pour 2 cakes de 16 cm de long ° Préparation: 25 min ° Cuisson: 45 min]
100 g de raisins de Corinthe ° 100 g de fruits confits coupés en dés ° 1 verre à liqueur de rhum ° 175 g de beurre ° 125 g de sucre en poudre ° 1 pincée de sel ° 3 oeufs ° 270 g de farine ° 1/2 sachet de levure chimique ° 10 g de beurre
1. Lavez les raisins. Faites-les macérer dans le rhum avec les fruits confits. 2. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 3. Travaillez le beurre en pommade onctueuse en ajoutant le sucre et le sel petit à petit. 4. Incorporez les oeufs un à un. Versez 250 g de farine d'un seul coup et mélangez. Égouttez les fruits et les raisins, roulez-les dans 2 c. à soupe de farine, puis ajoutez-les dans la pâte ainsi que le rhum de macération. Incorporez la levure. 5. Beurrez 2 moules à cake. Versez la pâte jusqu'aux deux tiers et enfournez pour 10 min. Baissez la température à 150 °C (th. 5) et poursuivez la cuisson 35 min. 6. Démoulez les cakes et laissez-les refroidir.
