Pâtes de curry

Pâte VINDALOO

> 8 piments rouges séchés
> 1 bâton de cannelle
> 2 cuill. à café de graines de cumin
> 2 cuill. à café de gousses de cardamome
> 1 cuill. à café de poivre noir en grains
> 1/2 cuill. à café de clous de girofle
> 1/2 cuill. à café de graines de fenugrec
> 1/2 cuill. à café de curcuma en poudre
> 1/2 cuill. à café de graines de coriandre en poudre
> 6 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
> 1 cuill. à café de sucre brun

Pour 10 cl environ ° Préparation : 10 min ° Difficulté : 1

1. Pilez les piments séchés dans un mortier ou un moulin à épices. Brisez le bâton de cannelle. Ajoutez le cumin, la cardamome, le bâton de cannelle, le poivre, les clous de girofle, le fenugrec, le curcuma et la coriandre, puis réduisez le tout en une poudre fine.

2. Placez cette poudre dans un bol. Incorporez le vinaigre et le sucre en mélangeant jusqu'à sa dissolution.

3. Utilisez cette pâte en suivant les recommandations de la recette. Elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.