Figure emblé­ma­tique du renou­veau culi­naire israélien, Assaf Granit a ini­tié son suc­cès en ouvrant un pre­mier restau­rant près de Machne-Yehuda, le grand marché de Jerusalem Est. L'idée est sim­ple : cuisiner au plus près des pro­duits des plats goû­teux, énergiques, col­orés, inven­tifs et redonner du souf­fle à cette gas­tronomie cos­mopo­lite et jubi­la­toire, née de l'adaptation de toutes les tra­di­tions rap­portées de la dias­pora.
Assaf Granit a créé en dix ans un empire de tables branchées, de Jérusalem à Paris en passant par Londres. Dans ce livre il partage des plats simples mais inventifs, qu'il prépare dans ses restaurants ou en famille. Ces recettes s'inspirent de son enfance mais sont également le reflet de traditions culinaires de tout le bassin méditerranéen : collection de mezze, Shishbarak à la mode lev­an­tine, Aubergines gril­lées au char­bon de bois, Cala­mars frits, Ris de veau grillé, Ragoût d'artichauts façon marocco-israéli­enne, Agneau Mansaf, Loup de mer comme à Jérusalem, Cous­cous, Gormeh Sabzi...
100 recettes d'un réjouis­sant bazar de saveurs venues des qua­tre coins du monde.