Le livre indispensable pour cuisiner chez soi la paella, concocté par Alberto Herráiz, le spécialiste incontesté du savoureux plat ibérique célèbre dans le monde entier et symbole de convivialité. Fruit de 15 années de recherches de ce chef étoilé, l'ouvrage présente tout ce qu'il est nécessaire de savoir pour cuisiner une paella à la maison, des fondamentaux présentés pas à pas à l'ensemble des techniques et des ingrédients requis. Plus de 100 recettes sont proposées, depuis la plus simple des paellas aux inventions du chef telles que les paellas blanches ou les paellas sucrées. Fondantes, craquantes et croustillantes, au four ou au barbecue, toutes les textures et les façons de cuisiner la paella sont ici explorées.